2011 由電餅鐺到煎烤機……

　　從一個產(chǎn)品的名字我們就可以感受到這個產(chǎn)品的特點及功能所在。電餅鐺的誕生，使我們能夠在廚房中用現(xiàn)代化的家用電器來實現(xiàn)自己做食品的夢想。然而，也許正是因為名字的限制，使得電餅鐺面市十幾年來一直只在山西、山東、河北、北京等一些面食為主的區(qū)域普及率高一些，充滿了區(qū)域性色彩。到2008年，煎烤機概念的推出，成功突破并有效整合了區(qū)域消費特點及局限性，使其內(nèi)涵擴展，得到了更多消費者的認知和認同，對銷售的拉升作用是很大的。那么，什么是煎烤機？進入2011年的煎烤機市場表現(xiàn)出怎樣的特點？筆者根據(jù)調(diào)研采訪，給讀者就對當前的煎烤機行業(yè)做一下展示。

　　一、行業(yè)整體每年以50％的幅度增長

　　什么是煎烤機？我們可以來給它下一下準確的定義，即通過電熱器加熱來加工以面粉為主的食物的新型廚房電器，具有烙、炒、煎、烤等多種烹飪功能，是一種能夠能輕松制作各種面食、中西點心、肉類、海鮮、蔬菜等多種食品的加工工具。

　　一直以來，現(xiàn)代家電一直倡導廚房革命由科技含量高的小家電產(chǎn)品來完成。我們在2008年就推出的新商機報告中提出了這樣的觀點：對于消費者而言，廚房革命要解決兩大問題，一是減輕體力勞動，二是烹飪出美味佳肴。圍繞著這兩大消費者的核心需求，近年來廚房電器企業(yè)的開發(fā)主要從健康生活需求。功能專業(yè)化需求。產(chǎn)品多樣化需求。便捷性、時尚性、現(xiàn)代化 需求以及差異化需求方面展開。 從電餅鐺到煎烤機的跨越，正是廚房革命向縱深開展的結(jié)果。盯住便捷性、時尚性、現(xiàn)代化,促進了產(chǎn)品由電餅鐺到煎烤機的跨越。煎烤機迎來了高速發(fā)展的今天。

　　從全國來看，煎烤機整體尚處于市場導入階段，北方部分區(qū)域市場消費者認知度較高，但南方認知度不高。到2010年，我國國內(nèi)市場整體內(nèi)銷規(guī)模在900萬臺左右，總體煎烤機規(guī)模3.5億～4.0億左右。山東、北京、陜西、山西、河北、天津等市場走在前列，這些區(qū)域的產(chǎn)品普及率在70%左右，未來三年市場仍將略有增長，是煎烤機市場的主銷區(qū)域。次銷區(qū)域包括黑龍江、遼寧、吉林、河南、陜西在內(nèi)，普及率在50%左右。其它包括廣東、湖南、江蘇、浙江、上海在內(nèi)的大部分區(qū)域都幾乎處在空白市場，只有少數(shù)家庭作為禮品或贈品被動進入家庭，使用率和普及率都不高。但隨著美的、蘇泊爾等大品牌介入行業(yè)，推廣工作加強，市場在上升中。行業(yè)整體每年以50％的幅度增長。2011年，銷量會預計可達到1300萬臺左右，相比2010年會有更大幅度的增長，這主要是源于更多廚房電器大品牌涉足對市場的拉動作用的顯現(xiàn)。

　　二、產(chǎn)品特點及技術應用現(xiàn)狀

　　煎烤機主要由上下烤盤,發(fā)熱管,電木外殼 (或不銹鋼材質(zhì)),電木底座，開關電源等基本零件組成。產(chǎn)品通上電源后，上下發(fā)熱管開始產(chǎn)生熱量分別傳替給上下發(fā)熱盤，發(fā)熱盤的能量不斷累計，溫度不斷升高以致可以在烙盤上進行烹飪食物。當達到一定的溫度時，上下盤溫控器會自動斷開，停止加熱，低于此溫度點時，又開始加熱。

　　煎烤機的銷售淡旺季并不明顯, 每年的9月至次年的3月節(jié)假日較多,屬于熱銷期間，團購是重要銷售來源，網(wǎng)上銷售也逐步展開，價格在兩三百元左右的電餅鐺也成了很多機關單位團購的產(chǎn)品之一，部分區(qū)域市場節(jié)假日某零售賣場一天銷售可達上百臺/天。

　　從主要的零部件情況來看，主要品牌所采用的材質(zhì)基本都是比較優(yōu)質(zhì)的材料。

　　電木外殼:為一種塑膠類材料，表面堅硬，質(zhì)脆，敲擊有木板聲，多為不透明深色(棕色或黑色)，可以在電木外殼上可以進行噴油等表面處理。它的主要成分是酚醛樹酯。特性是不吸水、不導電、耐高溫、強度高，因為多用在電器上，所以叫做電木。主要品牌的系列產(chǎn)品均采用優(yōu)質(zhì)電木/優(yōu)質(zhì)不銹鋼進行高精度拋光處理。近年也有不銹鋼外殼產(chǎn)品出現(xiàn)，外觀鮮亮美觀, 清潔比較容易。

　　壓鑄盤：一般壓鑄盤內(nèi)表面噴有不粘涂料,用于盛放食物進行烹飪,外表面與發(fā)熱管及溫控器等相連接,用于通電傳熱。有些品牌的煎烤機一般都有兩個壓鑄盤,即上盤和下盤。一些品牌在設計上推出多個烤盤，如美的有兩個烤盤同時操作，一機三鍋。蘇泊爾的是懸浮式烤盤設計，懸浮空間大，不僅可適應烹飪不同厚度食物，而且上下盤可隨時無熱膨脹而上下浮動，使食物烤制效果更好。

　　發(fā)熱管：采用鐵鍍銅發(fā)熱管,單個發(fā)熱管功率為600W，一個產(chǎn)品總功率為1200W。

　　溫控器：是烙盤控溫核心部件，安裝在壓鑄盤上，主要用來防止壓鑄盤溫度偏高，造成對其他零件的損害。通常采用碟形溫控器，斷開溫度通常為185-195℃，當盤內(nèi)溫度降低到170℃，溫控器開始工作，指示燈就又亮了，這樣的循環(huán)過程就可以避免溫度過高對零部件造成破壞，防止因盤心溫度過高而燒焦食物。目前，市場中的新產(chǎn)品均為自動控制溫度的，食物放下去，加熱多少分鐘好，不需要人管，這個保溫燈一滅就表示做好了。

　　從使用上，進入2011年的煎烤機更為方便。如以往的產(chǎn)品主要是90展開，在操作的過程中，上盤不穩(wěn)，容易倒下來，夾傷手，不安全，現(xiàn)在很多產(chǎn)品都是180度雙盤展開，更方便更安全。另外，很多產(chǎn)品都是一鍵通設計,上下盤電子獨立加熱控制，多段智能火力調(diào)節(jié)，體現(xiàn)了時尚小家電的科技含量。

　　外觀設計上也不斷的突破，樣子越來越豐富，顏色也由黑灰色演變?yōu)榧t色、金黃色、亮銀色多種。如蘇泊爾煎烤機JK32A02-130大膽采用了紅色設計，十分時尚，上下烤盤分別有獨立開關，可獨立控制加熱與否，省電安全，效率高；

　　煎烤機規(guī)格(烤盤直徑)有28CM，30CM,32CM,34CM,36CM，最大的煎尺寸達到36CM，各品牌主銷的產(chǎn)品都是30CM內(nèi)盤的產(chǎn)品。

　　三、品牌現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

　　眾多廠家紛紛進入煎烤機行業(yè),通過對經(jīng)銷商、導購等調(diào)研發(fā)現(xiàn)，除了“利仁”“愛寧”“東菱”、“弘泰”、“金時  代”、“揚子”、“佼佼”、“飛利特”、“泰豐”等品牌外，又有大批品牌進入或正要進入此行業(yè)，如“富士寶”“海爾”“格蘭仕”“九陽”“新飛”等 。

　　利仁1996開發(fā)出第一臺電餅鐺，并率先在北京市場銷售，如今也在美的的強大攻勢下多款產(chǎn)品開始稱呼煎烤機。利仁作為先行者對行業(yè)的發(fā)展作出了貢獻。但利仁的缺點是區(qū)域品牌，產(chǎn)品品質(zhì)不高，產(chǎn)品設計過時，用材粗劣，做工粗糙，結(jié)構設計不人性化，缺乏規(guī)范系統(tǒng)的管理團隊。近年在美的、蘇泊爾的打壓下，市場占有率越發(fā)降低，產(chǎn)品價格也拉升不上來。

　　2008年，美的進軍電餅鐺產(chǎn)業(yè)，以多項專利開始沖擊市場第一寶座，可拆洗的烤盤，更名電餅鐺為煎烤機，都使美的在行業(yè)的地位迅速提升。2009年末,蘇泊爾的電餅鐺產(chǎn)品也已經(jīng)面市，對于拉動地方渠道商的銷售規(guī)模起了促進作用。特有的烤盤導油槽設計，有效導油，防止漏油，方便清洗，無需再為油脂難以排出烤盤清洗麻煩而頭痛烤盤采用上等不粘涂層涂料，防粘效果極佳，專為煎雞蛋設計的盤中盤結(jié)構更顯人性化。2011年，各大品牌又開發(fā)了多款新產(chǎn)品,進一步豐富產(chǎn)品線。各地市場的品牌格局逐漸清晰起來。美的、蘇泊爾、利仁成為行業(yè)品牌的代表，而永康產(chǎn)品則成了低端化 “山寨”產(chǎn)品的代稱。目前，行業(yè)前5名市場容量超過2億元！

　　四、行業(yè)推廣工作的加強重點

　　煎烤機是一個需要推廣的產(chǎn)品，南方市場此時也正是最適合推廣的地區(qū)。演示、促銷要做得有聲有色才能促進產(chǎn)品的銷售，但總體上，各大品牌都相對薄弱。電餅鐺市場潛力巨大，需要正對市場經(jīng)行演示教育，使之成為時尚達人的必然選擇，才會迎來更大的發(fā)展空間。

　　綜合來看，阻礙煎烤機發(fā)展與推廣的因素有兩點：一是在顧客心里，根深蒂固地認為，這是電餅鐺，只能烙餅，不知道還有其它很多功能。所以，要讓顧客知道，這就是煎烤機，能做很多食品。要扭轉(zhuǎn)它只能烙餅的印象，二是因為帶有電控，所以結(jié)構安全等，比其它小家電更復雜，成本更高，所以，檔次更高，功能更多，更時尚。拉近與其它高品味小家電的距離，是煎烤機迅速推廣的關鍵。

　　可以聯(lián)合推廣、贈品促銷、靜態(tài)展示等來加強產(chǎn)品功能展示和品牌推介。

　　加強推廣。主要是可在超市賣場的其它食品區(qū)和其他需加熱加工的廠家聯(lián)動，用煎烤機來加工食品，一方面可密切賣場關系，一方面可提高銷量。

　　加強贈品。當年，電磁爐創(chuàng)下了超過200%的高速發(fā)展神話，贈品的豐富功不可沒。大大的、豐富的贈品成為商場的一景，吸引消費者關注的同時，也促進了他們購買的決心。煎烤機的贈品目前不多，不一定要那么多品類，作為品質(zhì)生活的倡導產(chǎn)品，贈品也要即實用，又別有心意才能打動消費者?？梢钥紤]推出大禮包型產(chǎn)品（內(nèi)含雙贈送烤盤、夾子、托架等）

　　加強展示。用仿真食品置與鍋體，在貨架上突出品牌優(yōu)勢，用各種小的助銷物來強化品牌與賣點，以利銷售。

　　另外，還有小區(qū)促銷推廣、在媒體做知識講座，并傳授配方和制作方法等來做到推廣形式的豐富多彩。

　　進入2011年的廚房電器市場中，煎烤機市場是增長最快的產(chǎn)品之一，超過電磁爐、豆?jié){機、電水壺的增長速度，但總體銷量的拉升還需要更多品牌的共同努力。               （責編 蔣士樺）