鼓起電壓力鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)帆
2011-06-28 19:15 來(lái)源:《現(xiàn)代家電》 作者:本刊作者[ 收藏 ]
目前市場(chǎng)上98%以上的電壓力鍋都是通過(guò)對(duì)鍋內(nèi)壓力的檢測(cè)和控制以達(dá)到控制烹飪過(guò)程的目的。通過(guò)對(duì)正品電壓力鍋的觀(guān)察和檢測(cè),這些產(chǎn)品基本上都具備了:
1、烹飪過(guò)程的自動(dòng)化控制
2、多功能
3、節(jié)能水平提高
4、在使用安全上較普通壓力鍋進(jìn)了一大步
由于大部分廠(chǎng)家對(duì)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)投入不足,使得該產(chǎn)品還存在很多需要改進(jìn)提高的地方。比如未實(shí)現(xiàn)全密封烹飪,99%以上的電壓力鍋不能根據(jù)不同的食物采用不同的最佳溫度烹飪,不安全的隱患仍然存在,大部分電壓力鍋都以相同(或相似)的面孔出現(xiàn)在商店的柜臺(tái)上……
那么,什么樣的電壓力鍋更適合當(dāng)今消費(fèi)者的需求呢?
一、產(chǎn)品要在使用上安全可靠。一部分電壓力鍋僅以一只限壓閥來(lái)保證產(chǎn)品的使用安全。這不是又回到普通壓力鍋安全的老問(wèn)題上去了嗎?試問(wèn),如果系統(tǒng)控制失靈,電熱盤(pán)無(wú)法停止加熱,在泄壓的過(guò)程中防堵罩被堵塞(這是事態(tài)的必然),怎么避免危險(xiǎn)的發(fā)生?
即將出臺(tái)的國(guó)家《關(guān)于電壓力鍋的標(biāo)準(zhǔn)》中要求電壓力鍋必須具備兩套相對(duì)獨(dú)立的泄壓機(jī)構(gòu),以保證使用者的安全。
二、用戶(hù)要吃到味道可口的食物,電壓力鍋就應(yīng)該針對(duì)不同的食物采用不同的烹飪程序。其中最佳的烹飪溫度的選擇就目前的產(chǎn)品狀況來(lái)說(shuō)更為重要(因?yàn)檫x擇不同的烹飪時(shí)間較為容易)。
比如大米中β型淀粉向α型淀粉的轉(zhuǎn)化,膽固醇含量的變化,雞蛋中蛋黃、蛋清的狀態(tài)變化,維生素的分解……都與溫度密切相關(guān)。人們最易感受到的是泡茶和煮咖啡,如果不是采用最佳溫度難以享受到至美的味道。
三、電壓力鍋外形設(shè)計(jì)的個(gè)性化。在當(dāng)今人們崇尚個(gè)性的時(shí)代,千篇一律的產(chǎn)品必將受到市場(chǎng)的冷落。由于目前電壓力鍋市場(chǎng)主要的操作方式是OEM(貼牌上市),所以多個(gè)品牌的產(chǎn)品一個(gè)面目就不足為怪,甚至某些大的品牌也如此照方抓藥,這是急功近利的結(jié)果。更說(shuō)明了廠(chǎng)家舍不得在產(chǎn)品上的投入。只有個(gè)性化,才能更品牌化。
四、目前席卷全球的是能源問(wèn)題,各國(guó)爭(zhēng)先恐后的采取措施節(jié)省能耗,開(kāi)發(fā)新能源。面對(duì)這樣的迫切問(wèn)題,提高電壓力鍋的節(jié)能水平是消費(fèi)者們求之不得的。
現(xiàn)在市場(chǎng)上正常銷(xiāo)售的正規(guī)產(chǎn)品在節(jié)能方面比電飯煲、壓力鍋及其它烹飪器具有著顯著的提高。當(dāng)然,減小能耗方法很多,但是對(duì)象電壓力鍋那樣實(shí)現(xiàn)全密封烹飪不失為最有效的辦法之一。配有限壓閥的電壓力鍋不能實(shí)現(xiàn)全密封,熱量和水分仍然會(huì)從限壓閥芯與閥座之間不斷排出。全密封烹飪不但熱量損失少,由于它用水量更少,使節(jié)能的效果雙倍體現(xiàn)。
五、防干燒、防溢鍋也是目前大部分電壓力鍋應(yīng)努力解決的問(wèn)題。因?yàn)楦蔁ㄥ亙?nèi)無(wú)水,無(wú)食物,或不放內(nèi)鍋實(shí)施加熱)和溢鍋不但會(huì)損壞產(chǎn)品,浪費(fèi)電能,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)使鍋體帶電,觸電傷人。
六、拓展電壓力鍋的烹飪領(lǐng)域。
電壓力鍋的看家本領(lǐng)是:蒸、燉、燜、煲。如果再能把炒、炸、烤集于一身,其廚房中的地位不可限量。
七、增加附加功能:如語(yǔ)言提示、音樂(lè)提示、效果評(píng)價(jià)、記錄、嘉獎(jiǎng)、裝飾作用……增進(jìn)人與物之間的交流,使廚房操作更溫馨。
八、引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)、材料、工藝是我國(guó)電壓力鍋行業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。技術(shù)發(fā)展的實(shí)踐告訴我們,某一行業(yè)成功的傳統(tǒng)的技術(shù)、材料或工藝,一旦移植到另一行業(yè),會(huì)促進(jìn)該行業(yè)發(fā)展,甚至?xí)l(fā)一場(chǎng)行業(yè)中的革命。
談到中國(guó)電壓力鍋市場(chǎng)的發(fā)展,就不能不提及王永光先生的“91100026.7”專(zhuān)利技術(shù)。該專(zhuān)利是一項(xiàng)很優(yōu)秀的電壓力鍋控制技術(shù)。它是通過(guò)檢測(cè)和控制鍋內(nèi)壓力以達(dá)到自動(dòng)控制烹飪?nèi)^(guò)程的目的。這一技術(shù)使電壓力鍋首次實(shí)現(xiàn)了全密封烹飪,首次實(shí)現(xiàn)了烹飪器具環(huán)形超壓自泄的安全結(jié)構(gòu)??貕簻?zhǔn)確,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,故障率低,節(jié)能效果好,營(yíng)養(yǎng)保存率高,是它突出的特點(diǎn)。應(yīng)該說(shuō)此技術(shù)方案在電壓力鍋產(chǎn)業(yè)是一創(chuàng)舉。但是,目前訪(fǎng)遍了中國(guó)電壓力鍋市場(chǎng),終未發(fā)現(xiàn)能完美的成功地實(shí)施該技術(shù)的產(chǎn)品,不能不說(shuō)這是中國(guó)電壓力鍋界的一大悲哀。
在電壓力鍋控制的模式中,通過(guò)直接檢測(cè)和控制鍋某部位的溫度以達(dá)到控制烹飪過(guò)程的控制方式,已日臻完善。該控制模式更依賴(lài)于現(xiàn)代化的科技——電腦芯片和程序設(shè)計(jì),這種控制模式也有其獨(dú)有的特點(diǎn):
1、增加預(yù)定時(shí)功能易如反掌
2、克服了壓力控制式電壓力鍋烹飪米飯量大時(shí)會(huì)出現(xiàn)焦底、糊底的弊病
3、容易實(shí)現(xiàn)對(duì)不同的食物采用不同的最佳烹飪程序,以取得最佳的烹飪效果……
對(duì)于溫度控制模式的電壓力鍋來(lái)說(shuō),安全可靠的超壓自泄是其首先要解決的問(wèn)題。當(dāng)然任何事物都是一分為二的。溫度控制模式也有它的弱點(diǎn),比如:目前的產(chǎn)品不如機(jī)械旋鈕式的操作直觀(guān)形象;故障率高于機(jī)械式的壓力控制系統(tǒng),維修要求高,有的產(chǎn)品操作比較繁瑣……
但是,溫控式控制系統(tǒng)是不可取代的。它是電壓力鍋行業(yè)發(fā)展中不可或缺的有效途徑之一。任何事物的發(fā)展、多樣性,多途徑是必經(jīng)之路,有的還會(huì)是必然結(jié)果。
關(guān)于市場(chǎng)上風(fēng)行不銹鋼鍋、不銹鋼內(nèi)膽的熱潮,我想發(fā)表一下自己的淺薄看法。
“特氟隆”風(fēng)波是新聞界炒作的結(jié)果。一些有失職業(yè)道德的新聞人員還未搞清楚(也可能他們更不愿搞清楚)美國(guó)“特氟隆”事件的原委就在國(guó)內(nèi)的報(bào)紙上瘋狂炒作,結(jié)果是雖然報(bào)紙多賣(mài)了幾份,卻搞得國(guó)內(nèi)消費(fèi)者一頭霧水,聞之色變。國(guó)內(nèi)的小家電市場(chǎng)風(fēng)雨飄搖,民族企業(yè)遭受撞傷。其實(shí)美國(guó)的“特氟隆”事件,只是美國(guó)環(huán)保部門(mén)對(duì)“特氟隆”的生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)環(huán)境和人的污染提出質(zhì)疑,而非否定“特氟隆”產(chǎn)品本身的安全性。國(guó)內(nèi)專(zhuān)家的檢驗(yàn)也證實(shí)了這一點(diǎn)。目前沒(méi)有人能證明哪一種涂層比“特氟隆”更安全更可靠。
在十幾年前醫(yī)學(xué)界的爭(zhēng)論,使得人們認(rèn)為鋁是導(dǎo)致老年癡呆的罪魁禍?zhǔn)祝ó?dāng)然部分業(yè)內(nèi)人士是堅(jiān)決持反對(duì)觀(guān)點(diǎn)的)。最近日本研究單位通過(guò)試驗(yàn)證明:老年癡呆是因?yàn)椴伙柡椭舅釘z取量不足。似乎與鋁元素不沾邊。又有專(zhuān)家撰文指出人們從鋁容器(鋁鍋、鋁盆……)中一年攝取的鋁元素量不如人們?cè)缟铣砸桓蜅l的攝取量多。
中國(guó)消費(fèi)者的認(rèn)知能力,市場(chǎng)意識(shí),在隨著購(gòu)買(mǎi)力的上升而不斷提高,理性的、健康的市場(chǎng)是發(fā)展的必然。
中國(guó)烹飪界的朋友曾衷懇地告訴我,生產(chǎn)電壓力鍋的企業(yè)家,銷(xiāo)售電壓力鍋的商人們只把電壓力鍋看成一個(gè)成熟的產(chǎn)品,一個(gè)能賺取利潤(rùn)的商品,但飲食界有眼光的人士卻認(rèn)為,這個(gè)產(chǎn)品(當(dāng)時(shí)電壓力鍋剛剛上市,沒(méi)有幾個(gè)品牌),它是促進(jìn)中國(guó)飲食文化走向量化、走向標(biāo)準(zhǔn)化的一個(gè)積極的物質(zhì)準(zhǔn)備。它為中國(guó)飲食文化的發(fā)展又增添了一股新生的力量。
中國(guó)的飲食文化如同浩瀚的大海,中國(guó)的電壓力鍋事業(yè)像一只鼓起風(fēng)帆的船,已經(jīng)起航。 (責(zé)編 朱冬梅)
網(wǎng)站編輯:朱東梅
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